음식점의 경쟁력을 살피는 일은 음식 맛뿐 아니라 손님이 머무는 환경과 서비스를 함께 점검하는 데서 시작된다. 서울 강남구의 중장년 AI 컨설턴트가 역삼동 음식점에서 소음과 메뉴 구성, 직원 응대 등을 살핀 사례가 소개됐다.
중장년 AI 컨설턴트는 퇴직자가 쌓아 온 직무 경험에 인공지능 활용 교육을 결합해 현장 과제를 살피도록 설계된 활동 인력이다. 음식점에서는 기존 운영 경험과 디지털 도구를 활용한 점검을 연결하는 방식으로 이해할 수 있다.
강남구는 3월 8일 중장년 퇴직 경력과 AI 교육을 결합한 사업 계획을 발표했다. 당시 사업은 8주간 160시간의 교육을 거쳐 약 7개월 동안 현장에서 활동하는 구조로 설계됐으며, 컨설턴트 모집 마감일은 3월 27일이었다.
역삼동 음식점의 현장 점검 항목 가운데 하나는 매장 소음이었다. 대화가 이뤄지는 좌석과 소음이 발생하는 공간을 구분해 살피면 손님이 식사 중 겪을 수 있는 불편 요소를 정리하는 데 참고할 수 있다.
메뉴 구성 역시 음식점 운영을 살펴보는 주요 항목으로 다뤄졌다. 메뉴의 분류와 안내 방식, 손님이 선택할 때 필요한 정보가 명확한지 등을 확인하는 일은 매장 운영 상태를 파악하는 과정에 해당한다.
직원 응대 점검은 주문과 문의, 요청 사항을 처리하는 접객 과정에 초점을 맞춘다. 소음·메뉴·응대처럼 성격이 다른 항목을 나눠 기록하면 매장 관계자가 확인할 사항을 구체적으로 구분할 수 있다.
이번 역삼동 사례는 중장년의 기존 경력을 지역 음식점의 운영 점검과 연결한 현장 활동이라는 점에서 주목된다. AI 교육을 마친 인력이 실제 매장의 문제를 살피는 과정은 기술 활용과 현장 경험을 함께 고려해야 한다는 과제를 보여준다.
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