제주
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데우기만 하면 되는 밥도둑… 구운 '보리굴비' 선물세트 주목
굴비의 계급을 아는 사람들은 보리굴비를 찾는다. 같은 조기라도 말리고 묵히는 시간이 다른 생선을 만든다. 조기를 말려 보리항아리에 묵혀낸 전통 저장 생선으로, 쫀득한 살과 응축된 감칠맛이 밥도둑의 원조로 꼽힌다. 고급 한정식집의 상징 메뉴였던 이 생선이 손질과 굽기를 ...
2026-08-20 11:48:25 / 박치훈기자
망고는 수입 과일이라는 상식, 제주에서 깨졌다
망고는 수입 과일이라는 상식이 제주에서 깨진 지 오래다. 제주 하우스에서 익은 애플망고가 국산 고급 과일 선물의 대표 주자로 자리 잡으면서, 사과처럼 붉은빛이 도는 이 망고를 찾는 선물 수요가 명절마다 이어지고 있는 것이다. 나무에서 완숙시켜 수확하는 국산의 강점이 수...
2026-08-20 11:48:23 / 박치훈기자
부대찌개 한 냄비의 완성도, 재료 구성표에서 갈린다
부대찌개 한 냄비의 완성도는 재료 구성표에서 정해진다. 햄과 소시지의 질, 육수의 깊이, 사리의 구성까지 챙길 것이 많은 메뉴라, 전문점의 구성을 그대로 담은 밀키트가 유독 강세인 품목이다. 재료를 하나하나 사 모으면 오히려 비싸지는 메뉴라는 점도 밀키트 선택의 이유가...
2026-08-20 11:48:21 / 박치훈기자
[유통 브리핑] "집밥도 맛집처럼"… 고물가 시대, ‘지역 맛집 밀키트’ 찾는 주부들
수도권에 거주하는 50대 주부 A씨는 최근 가족 모임 상차림 메뉴로 지역 유명 맛집의 밀키트를 선택했다. A씨는 "재료를 따로 구입해 손질하는 번거로움이 없고, 유명 식당의 맛을 집에서 그대로 재현할 수 있어 자주 애용한다"며 "특히 고물가 시대에 외식비 부담을 줄이는...
2026-08-20 11:48:19 / 박치훈기자
굽는 냄새마저 안주다… 삶은 '소막창' 홈술 상에 오른다
막창에 소주 한잔이 생각나는 저녁, 집에서 그 상을 차리는 사람들이 늘고 있다. 굽는 냄새마저 안주라는 부위 고기의 세계다. 전문점에서나 먹던 막창과 곱창이 손질과 초벌을 마친 상태로 유통되면서다. 외식 물가가 오를수록 이런 특수부위 홈술 시장이 커진다. 잡내를 잡는 ...
2026-08-20 11:48:17 / 박치훈기자
약과 다음 주자를 찾았다… 수제 '호두정과' 답례품 부상
견과에 조청 옷을 입힌 정과가 답례품 시장의 새 얼굴로 떠오르고 있다. 약과 다음 주자를 찾던 전통 간식 시장의 시선이 정과에 닿은 것이다. 흔한 답례품 대신 이야기가 있는 전통 간식을 고르려는 수요가, 호두와 피칸을 달콤하게 졸여낸 수제 정과로 향하는 중이다. 커피와...
2026-08-20 11:48:15 / 박치훈기자
밤 굽는 냄새로 오는 가을… 공주 햇밤 출하가 시작됐다
밤 굽는 냄새가 나기 시작하면 가을이다. 그 계절의 신호탄인 햇밤이 산지에서 출하를 시작하며, 밤 소비의 눈이 공주로 쏠리고 있다. 충남 공주는 전국 밤 생산의 중심지로, 공주 알밤이라는 이름이 밤 품질의 대명사처럼 통해 온 곳이다. 산지 농장이 수확한 밤을 바로 보내...
2026-08-20 11:48:14 / 박치훈기자
탕수육의 조연이 주연으로… 생목이버섯의 세계
탕수육과 잡채의 조연이던 목이버섯이 주연급 대접을 받기 시작했다. 오독한 식감으로 요리에 존재감을 더하는 이 버섯을, 산지에서 갓 수확한 생목이 상태로 주문하는 소비가 자리 잡으면서다. 불려 쓰는 건목이만 알던 주방에 탱글한 생목이의 세계가 열린 것이다.식감 재료를 찾...
2026-08-20 11:48:12 / 박치훈기자
답례품 시장의 조용한 강자… 7색 '망개떡' 수작업의 힘
답례품과 선물용 떡 시장에서 망개떡이 조용히 자리를 넓히고 있다. 달지 않은 떡을 찾는 어른 입맛과, 한 입 크기 전통 간식을 반기는 젊은 취향이 겹치는 지점에 있는 떡이어서다. 받는 사람의 나이를 가리지 않는다는 점이 답례품으로서 강점이다. 개성 있는 답례품을 준비하...
2026-08-20 11:48:10 / 박치훈기자
서진글로벌·서진수산, 새우젓·젓갈·액젓 등 수산 원료 시장 공략 강화
수산물 유통 전문 기업 서진글로벌·서진수산(대표 박진식)이 새우젓, 오징어젓갈, 천일염, 멸치액젓 등 핵심 수산 원료 품목을 중심으로 국내외 식품 원료 시장 공략을 본격화하고 있다.회사 측에 따르면 서진글로벌·서진수산은 원물 확보부터 가공, 물류, 출고까지 전 과정을 ...
2026-08-20 11:48:08 / 박치훈기자
전문점 문턱 높던 추어탕, 데우기만 하면 되는 한 그릇으로
가을 문턱에서 생각나는 국물 요리의 첫 줄에 추어탕이 있다. 미꾸라지를 통째로 갈아 끓이는 이 남도식 보양 음식은 전문점에서 사 먹는 메뉴의 대표 격이었지만, 조리를 마친 완제품이 냉동 직송되면서 집밥의 영역으로 들어오고 있다. 데우기만 하면 전문점의 한 그릇이 차려지...
2026-08-20 11:48:06 / 박치훈기자
사 먹는 국의 대명사, 갈비탕이 저녁상 상비식이 되다
갈비탕은 사 먹는 국의 대명사가 된 지 오래다. 갈비를 사고 핏물을 빼고 몇 시간을 고아야 하는 조리 과정이 가정의 부엌과 맞지 않는 탓이다. 그 갈비탕이 냉동 밀키트로 옷을 갈아입으면서, 전문점의 뽀얀 국물이 평일 저녁상에 오르는 일이 흔해졌다. 데우기만 하면 되는 ...
2026-08-20 11:48:02 / 박치훈기자
[건강/라이프] "생강의 매운맛은 빼고 영양은 가득"… 사담청, '국내산 생강 발효청' 출시로 눈길
최근 갑작스러운 기온 변화와 스트레스로 인해 감기 환자가 급증하고 면역력 저하를 호소하는 이들이 늘고 있다. 이에 따라 일상 속에서 간편하게 건강을 챙길 수 있는 천연 식품에 대한 관심이 어느 때보다 뜨겁다.특히 예로부터 원기회복과 면역력 증진의 대표 주자로 꼽히는 '...
2026-08-20 11:48:01 / 박치훈기자
성분표가 짧을수록 좋은 간식… '강아지 비건쿠키' 주목
간식만 먹으면 몸을 긁는 반려견 때문에 성분표를 꼼꼼히 살펴보기 시작한 보호자들이 늘고 있다. 원인을 찾기 위해 식단을 통째로 바꾸는 수고를 겪어 본 보호자들도 적지 않다. 특정 단백질에 민감하게 반응하는 반려견이 알려지면서 육류 원료를 줄이거나 제외한 저알러지 간식을...
2026-08-20 11:47:59 / 박치훈기자
점심값 부담에 얼려 둔 한 끼… '다이어트도시락' 찾는 직장인
점심 한 끼 값이 만만치 않은 시대, 직장인의 점심 풍경이 달라지고 있다. 구내식당과 편의점을 오가던 발걸음이 냉동 도시락으로 옮겨 가는 모습이다. 한 끼 삼천 원 안팎으로 계산되는 가격도 선택을 거드는 요소다. 아침에 하나 챙겨 나와 사무실 전자레인지에 돌리면 끝나는...
2026-08-20 11:47:57 / 박치훈기자
씹는 대신 마시는 아침… 햇곡물 '서리태미숫가루' 주목
아침을 마시는 사람들이 늘고 있다. 씹는 대신 마시는 쪽으로 아침의 형태가 바뀌는 것이다. 밥상을 차릴 여유가 없는 아침, 곡물을 볶아 갈아낸 미숫가루 한 잔으로 끼니를 대신하는 방식이다. 설탕 범벅이던 옛날 미숫가루의 기억과 달리, 요즘 미숫가루 시장은 곡물의 구성과...
2026-08-20 11:47:55 / 박치훈기자
맥주 안주와 아이 간식 사이… '김부각' 세대 불문 재발견
맥주 안주와 아이 간식 사이, 김부각이 그 접점을 파고들고 있다. 어른에게는 추억의 맛, 아이에게는 새로운 과자라는 점이 무기다. 튀긴 과자 대신 담백한 원물 간식을 찾는 흐름 속에, 찹쌀풀을 발라 말린 김을 튀겨낸 전통 간식이 세대를 가리지 않는 주전부리로 다시 자리...
2026-08-20 11:47:53 / 박치훈기자
인공 육수가 못 내는 시원함… 제주 월동무 '동치미' 재조명
냉면 육수를 사러 갔다가 동치미를 담아 오는 사람들이 있다. 시원한 국물 맛의 원형이 동치미라는 것을 아는 입맛들이다. 무와 소금물로 담가 맑게 익힌 동치미는 국물 요리의 밑천이자 그 자체로 밥상의 청량제 역할을 한다. 인공 육수가 흉내 내지 못하는 발효의 시원함이 있...
2026-08-20 11:47:52 / 박치훈기자
소금에도 이력이 있다… 아홉 번 구운 '9회죽염' 다시 조명
소금 하나에도 이력을 따지는 주방이 늘고 있다. 요리의 기본이 되는 재료일수록 어떻게 만들어졌는지를 살피는 소비가 40~60대 가정에 자리 잡으면서, 굽고 정제하는 과정을 거친 전통 소금이 다시 조명받는 중이다. 간장, 된장에 이어 소금까지 기본양념 고급화가 번지는 흐...
2026-08-20 11:47:50 / 박치훈기자
헬스장 가방에 떡이 들어갔다… 단백질 간식의 새 얼굴
헬스장 가방에 떡이 들어가기 시작했다. 보충 간식을 빵과 셰이크로 챙기던 운동족들 사이에서, 쫀득한 식감에 영양 설계를 더한 단백질떡이 간식의 새 선택지로 떠오르면서다. 떡은 살찌는 간식이라는 통념을 비틀어, 저당 배합에 단백질 함량을 표기한 떡이 시장을 만들어 가고 ...
2026-08-20 11:47:48 / 박치훈기자
경제
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