광주/전남
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소금에도 이력이 있다… 아홉 번 구운 '9회죽염' 다시 조명
소금 하나에도 이력을 따지는 주방이 늘고 있다. 요리의 기본이 되는 재료일수록 어떻게 만들어졌는지를 살피는 소비가 40~60대 가정에 자리 잡으면서, 굽고 정제하는 과정을 거친 전통 소금이 다시 조명받는 중이다. 간장, 된장에 이어 소금까지 기본양념 고급화가 번지는 흐...
2026-08-20 11:47:50 / 박치훈기자
헬스장 가방에 떡이 들어갔다… 단백질 간식의 새 얼굴
헬스장 가방에 떡이 들어가기 시작했다. 보충 간식을 빵과 셰이크로 챙기던 운동족들 사이에서, 쫀득한 식감에 영양 설계를 더한 단백질떡이 간식의 새 선택지로 떠오르면서다. 떡은 살찌는 간식이라는 통념을 비틀어, 저당 배합에 단백질 함량을 표기한 떡이 시장을 만들어 가고 ...
2026-08-20 11:47:48 / 박치훈기자
마늘을 디저트처럼… 정과가 된 알싸한 재료의 반전
마늘을 디저트처럼 먹는 법이 있다. 마늘을 조청에 조려 꾸덕하게 말린 마늘정과 이야기다. 알싸한 매운맛은 조리는 동안 달아나고 쫀득한 단맛과 은은한 마늘 향만 남아, 마늘을 못 먹는 사람도 집어 먹게 되는 전통 간식이다. 한과의 격식과 마늘이라는 재료의 반전이 만나, ...
2026-08-20 11:47:46 / 박치훈기자
커피 취향의 세계, 드립백 하나로 입문한다
커피 취향의 세계에 입문하는 가장 낮은 문턱은 드립백이다. 장비 없이 컵 위에 걸고 물만 부으면 되는 이 간편한 형식이, 스페셜티 원두의 세계와 일반 소비자를 잇는 다리가 되고 있다. 예멘 모카와 에티오피아 게이샤처럼 이름만 알던 산지 원두를 한 잔 분량으로 맛보는 소...
2026-08-20 11:47:44 / 박치훈기자
도깨비방망이라 불리는 채소… 여주차의 조용한 확산
여주라는 채소를 아는 사람이 늘고 있다. 오돌토돌한 겉모습 때문에 도깨비방망이로도 불리는 이 열대 채소는 특유의 쓴맛으로 오키나와와 동남아 식탁의 단골이던 재료다. 국내 재배 농가가 늘면서 이 쓴 열매를 말려 차로 우려 마시는 소비가 자리 잡았고, 건여주는 그 간편한 ...
2026-08-20 11:47:42 / 박치훈기자
드라이브 명물이 택배 상자로… 가창 '수제찐빵' 사철 간식
김이 오르는 찜기에서 갓 꺼낸 찐빵의 기억은 세대를 가리지 않는다. 어른에게는 추억이고 아이에게는 새로운 간식이다. 겨울 간식의 대명사였던 옛날 찐빵이 냉동 유통을 만나면서 사철 간식으로 돌아오고 있다. 에어컨 바람 아래에서 먹는 뜨거운 찐빵의 역설적 맛을 아는 이들이...
2026-08-20 11:47:40 / 박치훈기자
송이의 향과 새송이의 식감 사이… 참송이라는 균형
버섯 매대에 참송이라는 이름이 자리를 잡아 가고 있다. 송이의 향과 새송이의 식감을 겸했다는 평을 받는 참송이버섯은 국내에서 개발된 재배 품종으로, 자연산 송이의 값이 부담스러운 소비자들에게 향버섯의 대안으로 떠오른 품목이다. 명절 선물 시장에서도 버섯 상자의 새 얼굴...
2026-08-20 11:47:38 / 박치훈기자
첫 노지귤 상자가 오면 가을… 서귀포 '노지감귤' 예약 소비
감귤의 계절을 기다리는 사람들이 있다. 첫 노지귤 상자가 오면 비로소 가을이라는 식이다. 하우스귤이 사철 나오는 시대에도, 노지에서 해와 바람을 맞고 자란 가을 감귤의 맛은 따로라는 입맛들이다. 노지 감귤은 가을부터 출하가 시작되는 계절 과일이라, 제철이 오기 전부터 ...
2026-08-20 11:47:36 / 박치훈기자
수족관의 귀한 몸이 집 앞으로… '독도새우' 홈오마카세 부상
횟집 수족관에서나 보던 귀한 새우가 집 앞으로 배달되고 있다. 산지 직송망이 고급 수산물까지 닿은 결과다. 독도새우로 불리는 동해 깊은 바다의 새우들이다. 도화새우와 꽃새우, 닭새우를 아우르는 이 이름은 단맛 진한 생새우회의 대명사로 통한다. 정상회담 만찬에 오르며 유...
2026-08-20 11:47:34 / 박치훈기자
따는 순간부터 맛이 줄어든다… 찰옥수수 직송의 시간 싸움
옥수수 철의 끝자락, 찰옥수수의 계절이 절정을 지나고 있다. 여름 한철에만 맛볼 수 있는 생 찰옥수수는 수확한 날의 맛이 전부인 작물이라, 산지에서 따서 바로 보내는 직송 유통이 소비의 표준이 된 품목이다. 그중에서도 흰 알과 검은 알이 섞인 미백 흑찰옥수수는 쫀득한 ...
2026-08-20 11:47:32 / 박치훈기자
잔칫상의 격을 정하던 그 맛… 50년 방식 '홍어무침' 반찬 상품화
새콤달콤하게 무쳐낸 홍어무침 한 접시면 잔칫상이 완성된다는 지역이 있다. 전라도 잔치의 격은 홍어가 정한다는 말이 있을 정도다. 삭힌 홍어의 알싸함에 초고추장 양념의 단맛과 새콤함이 어우러진 홍어무침은 남도 잔치 음식의 대표 격이다. 명절과 제사, 모임상에 올리던 이 ...
2026-08-20 11:47:30 / 박치훈기자
포도향의 원형을 기억하십니까… 제철 '캠벨포도' 직송 성수기
씨 없는 수입 포도가 익숙해진 요즘에도 일부러 캠벨포도를 찾는 사람들이 있다. 껍질을 까고 씨를 뱉어야 하는 번거로움이 있지만, 캠벨 특유의 진한 포도향과 새콤달콤한 맛을 잊지 못해서다. 편하게 먹는 포도와 맛있게 먹는 포도는 다르다는 것이다. 특히 여름 끝자락은 캠벨...
2026-08-20 11:47:28 / 박치훈기자
홍차의 본고장을 하동이라 답하는 사람들… 잭살의 재발견
홍차의 본고장을 묻는 질문에 하동이라 답하는 애호가들이 있다. 잭살이라 불리는 우리식 홍차 이야기다. 지리산 야생 찻잎을 시들려 비비고 발효시켜 만드는 잭살은 하동 화개 일대에서 가정마다 담가 마시던 전통 홍차로, 감기 기운이 돌 때 끓여 마시던 민가의 차 문화가 그 ...
2026-08-20 11:47:26 / 박치훈기자
황토밭 산지의 이름값… 무안 '자색양파즙' 100포 대용량 인기
아침 식탁에 즙 한 포를 올리는 습관이 중장년 가정으로 넓게 퍼지고 있다. 재료를 사서 달이는 대신 산지 농가가 달여 파우치에 담은 즙을 상자째 들여놓는 방식이다. 어떤 재료를 어디서 길러 어떻게 만들었는지를 따지는 소비가 자리 잡으면서, 산지 이름을 앞세운 농가 직송...
2026-08-20 11:47:24 / 박치훈기자
늦더위 밥상의 해결사… 나주 '열무얼갈이김치' 주문 몰린다
더위에 입맛이 무뎌질수록 생각나는 김치가 있다. 잘 익은 국물 한 숟갈로 밥 한 그릇이 넘어가는 여름의 해결사다. 풋내 없이 시원하게 익은 열무 얼갈이 김치다. 국수에 얹으면 열무국수, 밥에 비비면 열무비빔밥이 되는 여름 별미의 주인공이라, 늦더위가 이어지는 이맘때 주...
2026-08-20 11:47:22 / 박치훈기자
“불확실성의 시대, 진짜 정보를 찾는다”… 3050 남성들 ‘이 책’에 지갑 여는 이유
[서울=머니인사이트] 최근 글로벌 경기 둔화와 자산 시장의 변동성 확대로 불확실성이 심화되는 가운데, 30대부터 50대 남성 직장인 및 투자자들 사이에서 깊이 있는 경제 정보를 소비하려는 경향이 뚜렷해지고 있다. 정보의 양은 넘쳐나지만 정작 신뢰할 만한 알짜 정보는 부...
2026-08-20 11:47:20 / 박치훈기자
군밤 장수의 칼집 기술, 밤 유통의 경쟁력이 되다
군밤 장수의 칼집 기술이 밤 유통의 경쟁력이 됐다. 껍질에 칼집을 낸 밤은 구우면 껍질이 벌어지며 손으로 쉽게 까지는데, 이 손질을 산지에서 마쳐 보내는 칼집밤이 밤 소비의 편의 기준을 바꾸고 있는 것이다. 밤은 좋아하지만 까는 일이 번거로워 멀리하던 소비자들이 칼집밤...
2026-08-20 11:47:19 / 박치훈기자
백화점 팝업에서 검증받은 오란다… 식감의 세대교체
백화점 팝업 매대에서 이름을 알린 오란다가 있다. 강정 공방 맛나강정의 수제 오란다다. 시중 오란다의 단단함과 과한 단맛을 걷어 내고 말랑하고 바삭한 결을 잡은 이 강정은, 주요 백화점 팝업을 돌며 이름을 얻었고 누적 판매 기록을 앞세워 온라인 답례품 시장에 자리를 잡...
2026-08-20 11:47:17 / 박치훈기자
아이 기준에 맞춘 밥상… '안매운김치' 중부식이 뜬다
매운 음식이 유행이라지만 집 식탁의 사정은 다르다. 아이와 어르신이 함께 앉는 밥상에서는 맵기가 반찬 선택의 문턱이 된다. 온 가족이 같은 반찬을 먹으려면 매운맛의 하한선을 아이에게 맞춰야 한다. 매일 오르는 김치도 예외가 아니어서, 덜 맵고 시원한 맛을 따로 찾는 수...
2026-08-20 11:47:15 / 박치훈기자
찜갈비의 계급은 손질에서 갈린다… 마장동식 밑작업
찜갈비의 계급은 손질에서 갈린다. 갈비 기름을 얼마나 걷어 냈는지가 국물의 느끼함과 살의 식감을 정하기 때문이다. 축산물 도매의 대명사인 서울 마장동의 손질 기술을 앞세운 정육 스토어들이 찜갈비 시장에 뛰어들면서, 지방 제거 손질을 마친 찜용 갈비가 명절 상차림 준비의...
2026-08-20 11:47:13 / 박치훈기자
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베이징어언대 어휘 수업, 단어 뜻에서 사용 연습으로…온라인 강좌 운영
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